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旬のおすすめレシピ

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麻婆茄子の冷やしそうめん

ピリッと刺激のある冷たいそうめん。
夏のイメージが強いですが、冬に食べても美味しいですよ。
調理もカンタンですのでプラスの一品や、
飲んだあとのシメなんかにもピッタリです。

材料(4人分)

  • ○豚バラ薄切り  200g
  • ○なす  4個
  • ○ピーマン  2個
  • ○赤ピーマン  2個
  • ○スリムネギ  4本
  • ○ごま油  大さじ2
  • ○丸美屋 麻婆茄子の素  1箱
  • ○そうめん  4人分
  • ○ヤマキ めんつゆ  適量

作り方

  • 豚肉は幅2pに切り、なすは厚さ1pの半月切りに、ピーマンはひと口大に切る。
  • スリムネギは小口切りにする。
  • フライパンにごま油を熱し、弱火で豚肉を炒め、色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒め、ピーマンを加え炒める。
  • 麻婆茄子の素を加え、強火で炒め合わせる。
  • そうめんをゆで、冷水で洗い、よく水気を切り、当分して器に盛り、(4)を等分してのせる。
  • めんつゆを注ぎ、スリムネギを散らす。

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