麻婆茄子の冷やしそうめん
ピリッと刺激のある冷たいそうめん。
夏のイメージが強いですが、冬に食べても美味しいですよ。
調理もカンタンですのでプラスの一品や、
飲んだあとのシメなんかにもピッタリです。
材料(4人分)
- ○豚バラ薄切り 200g
- ○なす 4個
- ○ピーマン 2個
- ○赤ピーマン 2個
- ○スリムネギ 4本
- ○ごま油 大さじ2
- ○丸美屋 麻婆茄子の素 1箱
- ○そうめん 4人分
- ○ヤマキ めんつゆ 適量
作り方
- 豚肉は幅2㎝に切り、なすは厚さ1㎝の半月切りに、ピーマンはひと口大に切る。
- スリムネギは小口切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、弱火で豚肉を炒め、色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒め、ピーマンを加え炒める。
- 麻婆茄子の素を加え、強火で炒め合わせる。
- そうめんをゆで、冷水で洗い、よく水気を切り、当分して器に盛り、(4)を等分してのせる。
- めんつゆを注ぎ、スリムネギを散らす。
