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うなぎのチャンプルー

ウジエレシピ 第9号は
『うなぎのチャンプルー 』です。
是非ご参考にしてください。

材料(4枚分)

  • ○うなぎ蒲焼き  1尾分
  • ○木綿豆腐  1丁
  • ○ゴーヤ  1本
  • ○溶き卵  2個分
  • ○ミツカン追いがつおつゆ  大さじ3
  • ○サラダ油  大さじ2
  • ○かつお節  お好みの量

作り方

  • うなぎは一口大に切り、豆腐は水切りをしてから厚さ1pの3p角に切る。
  • ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをこそげ取り、5ミリ厚さの薄切りにして塩を振って30分ほどなじませ、水洗いする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火で(1)の豆腐を両面きつね色になるまで焼いて取り出す。
  • Bのフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、ゴーヤ、うなぎの順に加えて炒める。
  • CにBを戻し入れた後、溶き卵を回し入れてサッと火を通し、かつおつゆを加えて味を調える。
  • 器に盛ってかつお節をのせる。

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