うなぎのチャンプルー
ウジエレシピ
第9号は
『うなぎのチャンプルー
』です。
是非ご参考にしてください。
材料(4枚分)
- ○うなぎ蒲焼き 1尾分
- ○木綿豆腐 1丁
- ○ゴーヤ 1本
- ○溶き卵 2個分
- ○ミツカン追いがつおつゆ 大さじ3
- ○サラダ油 大さじ2
- ○かつお節 お好みの量
作り方
- うなぎは一口大に切り、豆腐は水切りをしてから厚さ1㎝の3㎝角に切る。
- ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをこそげ取り、5ミリ厚さの薄切りにして塩を振って30分ほどなじませ、水洗いする。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中火で（1）の豆腐を両面きつね色になるまで焼いて取り出す。
- ③のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、ゴーヤ、うなぎの順に加えて炒める。
- ④に③を戻し入れた後、溶き卵を回し入れてサッと火を通し、かつおつゆを加えて味を調える。
- 器に盛ってかつお節をのせる。
