野菜のオープンオムレツ
秋なすが美味しい野菜たっぷりオムレツのレシピです。
材料(約4人分)
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A ○豚ひき肉 50g ○卵 6個 ○生クリーム 55cc ○塩こしょう 少々 - ○なす 1本
- ○たまねぎ 1/4個
- ○にんじん 1/4本
- ○パプリカ（赤）1/2個
- ○パプリカ（黄）1/2個
- ○サラダ油又はオリーブオイル 大さじ2
- ○塩こしょう 少々
- ○ミックスチーズ 大さじ4
作り方
- なすは縦3ヶ所に皮をむいて5ミリ厚さの輪切りに、たまねぎは1cm角、にんじんは1cm角の薄切り、パプリカは種を取り除いて1cm角に切る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ひき肉、なす、にんじん、パプリカの順に炒め、塩こしょうをして取り出しておく。
- Aを混ぜて溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、③を入れて強火でかき混ぜトロトロと半熟の状態まで加熱し、火を止める。
- ④に②を並べ置き、チーズをのせてフタをして弱火でチーズが溶けるまで加熱する。
