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旬のおすすめレシピ

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野菜のオープンオムレツ

秋なすが美味しい野菜たっぷりオムレツのレシピです。

材料(約4人分)

  • A ○豚ひき肉 50g
    ○卵 6個
    ○生クリーム 55cc
    ○塩こしょう 少々
  • ○なす 1本
  • ○たまねぎ 1/4個
  • ○にんじん 1/4本
  • ○パプリカ(赤)1/2個
  • ○パプリカ(黄)1/2個
  • ○サラダ油又はオリーブオイル 大さじ2
  • ○塩こしょう 少々
  • ○ミックスチーズ 大さじ4

作り方

  • なすは縦3ヶ所に皮をむいて5ミリ厚さの輪切りに、たまねぎは1cm角、にんじんは1cm角の薄切り、パプリカは種を取り除いて1cm角に切る。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ひき肉、なす、にんじん、パプリカの順に炒め、塩こしょうをして取り出しておく。
  • Aを混ぜて溶きほぐす。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、Bを入れて強火でかき混ぜトロトロと半熟の状態まで加熱し、火を止める。
  • CにAを並べ置き、チーズをのせてフタをして弱火でチーズが溶けるまで加熱する。

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