かき入り味噌けんちん汁
野菜の旨みたっぷり!
材料
- ○生かき 200g
- ○大根 200g
- ○にんじん 100g
- ○じゃがいも 2個
- ○こんにゃく 1/2枚
- ○油揚げ 1/2枚
- ○絹ごし豆腐 1丁
- ○スリムネギ(小口切) 5本分
- ○だし汁 4カップ
- ○ごま油 大さじ3
- ○みそ 大さじ4
作り方
- かきは流水でよく洗って水気を切る。
- 大根、にんじんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切り、ごぼう、じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。
- こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでして、油揚げは熱湯を通して水気をふき、短冊切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、ごぼう、大根、にんじん、じゃがいも、こんきゃくを入れて炒め、野菜がしっとりして来たら油揚げとだし汁を加え、弱火で煮る。
- 野菜に火が通ったら、豆腐をちぎって入れ、かきを加え、みそで味付けする。
- 器に盛り、スリムネギをのせる。
