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旬のおすすめレシピ

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かき入り味噌けんちん汁

野菜の旨みたっぷり!

材料

  • ○生かき 200g
  • ○大根 200g
  • ○にんじん 100g
  • ○じゃがいも 2個
  • ○こんにゃく 1/2枚
  • ○油揚げ 1/2枚
  • ○絹ごし豆腐 1丁
  • ○スリムネギ(小口切) 5本分
  • ○だし汁 4カップ
  • ○ごま油 大さじ3
  • ○みそ 大さじ4

作り方

  • かきは流水でよく洗って水気を切る。
  • 大根、にんじんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切り、ごぼう、じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。
  • こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでして、油揚げは熱湯を通して水気をふき、短冊切りにする。
  • 鍋にごま油を熱し、ごぼう、大根、にんじん、じゃがいも、こんきゃくを入れて炒め、野菜がしっとりして来たら油揚げとだし汁を加え、弱火で煮る。
  • 野菜に火が通ったら、豆腐をちぎって入れ、かきを加え、みそで味付けする。
  • 器に盛り、スリムネギをのせる。

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