第006号

麻婆茄子の冷しそうめん

──材料（4人分）──

○豚バラ薄切り 200g
○なす 4個
○ピーマン 2個
○赤ピーマン 2個
○スリムネギ 4本
○ごま油 大さじ2
○丸美屋 麻婆茄子の素 1箱
○そうめん 4人分
○ヤマキ めんつゆ 適量

──作り方──

(1) 豚肉は幅2㎝に切り、なすは厚さ1㎝の半月切りに、ピーマンはひと口大に切る。
(2) スリムネギは小口切りにする。
(3) フライパンにごま油を熱し、弱火で豚肉を炒め、色が変わったらなすを加え、しんなりするまで炒め、ピーマンを加え炒める。
(4) 麻婆茄子の素を加え、強火で炒め合わせる。
(5) そうめんをゆで、冷水で洗い、よく水気を切り、当分して器に盛り、(4)を等分してのせる。
(6) めんつゆを注ぎ、スリムネギを散らす。

 
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